車えびの頭・・・・15尾 酒 ・・・・適量 揚げ油 (a) ブラックペッパー ・・・少々 片栗粉 ・・・・・大さじ3 中華の素 ・・・・大さじ2 塩 ・・・少々
1.ボウルに、車えびの頭を入れ、酒をまわし入れまぜる 2.1の水分を切って、(a)の材料を車えびの頭にまぶす 3.鍋に油を入れ熱し、車えびの頭を入れる(油が跳ねやすいので注意) 4.色が変わってきたら、ひっくり返し、カラッとなるまで揚げる