車海老・・・５尾くらい
はんぺん・・・1枚
山芋のすりおろし・・・少し
きのこ・・・少し
片栗粉・・・少し
柚子皮(あれば)・・・少し
塩・・・少し

【だし汁】
だしの素・・・大さじ1
水・・・500cc
塩・・・ひとつまみ
白だし・・・適量

１．えびは頭を取り殻をむき、身だけにして細かく刻む

２．はんぺんを袋のまま潰す

３．ボールにえび、はんぺん、山芋のすりおろし、片栗粉、塩を入れて混ぜ、スプーンの背ですり身を滑らかにします

４．6つに分けしてラップに包んでレンジで5分、裏返してもう５分加熱する

５．だし汁にキノコを入れて火が通ったら、4を入れる

６．器に盛って、柚子皮を浮かべる